Fino a pochi anni fa, l’unica forma di intolleranza al glutine riconosciuta dalla medicina era la CELIACHIA, una patologia autoimmune di origine genetica diagnosticata tramite esami del sangue specifici, che provoca un’intolleranza permanente al glutine. Negli ultimi dieci anni, tuttavia, gli esperti hanno cominciato a osservare un altro tipo di intolleranza al glutine, che […]
